Montreuil-Bellay : la démarche locale de l’Auberge des Isles
Chaque jeudi et vendredi jusqu’à la fin du mois d’août, nous proposons un article sur des acteurs du tourisme de l’Agglomération Saumur Val de Loire. Un rendez-vous estival à partager sans modération. Aujourd’hui : l’Auberge des Isles à Montreuil-Bellay.
L’Auberge des Isles à Montreuil-Bellay, c’est l’aventure de cinq complices, Adrien et Guillaume Pire, Aymeric Hillaire, David Beaufreton et Romain Amblard qui a débuté en 2015. Ici, on prône le local dans la plus pure tendance du locavorisme.
En cette fin du mois d’août, les clients sont nombreux à l’Auberge des Isles qui affiche régulièrement complet. Il est vrai que le lieu est idyllique au bord du Thouet, au pied de la vieille ville et du château de Montreuil-Bellay, avec les tables à l’ombre, sous les tilleuls soigneusement taillés en parasol. La carte est minimaliste : deux entrées, deux plats et tout autant de desserts. « Nous sommes engagés dans une démarche de produits locaux. Tous nos plats sont faits maison avec des produits des alentours. Nous prenons ce qu’il y a de meilleur, explique Romain Amblard, l’un des associés. C’est ce qui explique notre carte qui change régulièrement. » Circuits courts et aussi un comportement écocitoyen : « Nous utilisons des produits d’entretien écologiques, nous traitons les graisses et les déchets organiques afin d’appliquer une politique de zéro déchet. » L’Auberge des Isles a ainsi obtenu trois Écotable.
Cinq rencontres et un achat
L’aventure a débuté trois ans avant la reprise de l’Auberge des Isles. David Beaufreton, cuisinier et Romain Amblard, travaillant dans l’innovation, recherchent un restaurant et ils ont envie du même : le Puy à Vins au Puy-Notre-Dame. Plutôt que de se confronter, ils unissent leurs talents et acquièrent l’établissement. Pendant les trois années où ils l’exploitent, les rencontres se font avec les vignerons du coin dont Adrien et Guillaume Pire du Château de Fosse-Sèche à Brossay ainsi qu’Aymeric Hillaire du Domaine Mélaric à Doué-en-Anjou. Le trio travaille en culture biologique et biodynamique, il va sans dire ! L’histoire ne dit pas autour de combien de bouteilles le projet de rachat de l’auberge a mûri, toujours est-il qu’elle ouvre en mars 2015. Les cinq compères se répartissant les tâches : la cuisine, l’administratif, la communication, l’achat des vins (400 références dont 60 % du val de Loire)…
Éduquer et faire découvrir
Les associés se veulent ancrés dans le territoire et rassembleurs des vignerons et des fournisseurs de la région. Ainsi, l’an prochain, en partenariat avec la commune, ils vont organiser un rendez-vous de vignerons montreuillais sur la rive du Thouet. Avant cela, « il faudra sortir indemne de cette année compliquée », confit Romain Amblard, tout en demeurant positif : « À travers notre restaurant, nous avons, à notre petite échelle, un rôle à jouer pour sensibiliser nos clients et faire découvrir les produits de notre région. »
À voir et faire autour
Le château de Montreuil-Bellay (lire notre article page 40) et aussi pourquoi pas une balade en Combi Volkswagen avec Loire Vintage Discovery (lire notre article).
Encore plus d’idées sur le site de l’office de tourisme Saumur Val de Loire
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.