L’Agglomération soutient trois jeunes restaurateurs saumurois aux côtés d’Initiative Anjou
Initiative Anjou vient d’accorder un prêt d’honneur à trois jeunes restaurateurs saumurois pour la reprise du restaurant la Mangeoire à Parnay.
Julie et Sylvain Rayer avec Fabien Lechat viennent de réaliser un de leur souhait le plus cher : reprendre un restaurant. Le trio préside désormais à la destinée de la Mangeoire, un restaurant de Parnay. Initiative Anjou a accordé un prêt d’honneur de 5 000 € à Fabien Lechat et un du même montant à Sylvain Rayer. Les jeunes chefs d’entreprise vont par ailleurs bénéficier d’un suivi par la Chambre de Commerce et d’Industrie dans le cadre de Parcours entrepreneur.
Un réel potentiel
Pour Julie Rayer qui s’occupera du service : « Le rachat de ce restaurant est d’abord un projet avec mon mari. Nous en parlions souvent ensemble et cela nous tenait à cœur. Cet établissement a un réel potentiel, nous allons continuer à le faire évoluer. D’autre part, j’ai grandi dans un environnement de commerçants et le contact avec les clients j’adore. Je vais leur faire découvrir les produits et vins de ma région. »
Du côté de son mari, Sylvain, aux fourneaux : « L’acquisition d’un restaurant marque une étape importante dans la carrière d’un cuisinier. » Après ses études, il a exercé dix années dans la restauration et se dit : « prêt à tout donner pour faire de ce projet une réussite. Je sais que ce ne sera pas toujours facile, le métier de commerçant est ainsi fait mais j’ai conscience de cela et j’y suis préparé étant fils de boulanger. »
Donner et prendre du plaisir
« Faire se régaler nos clients par le biais d’une cuisine créative, inventive à base de produits frais et locaux », est un des leitmotivs de Fabien Lechat au service en salle et au bar. Il en est de même pour l’accueil qu’il souhaite « chaleureux et convivial et surtout prendre du plaisir à en donner. »
Rapidement des soirées à thème seront organisées et plus tard une embauche ? « Pourquoi pas ! » sourit le trio en chœur.
La Communauté d’Agglomération Saumur Val de Loire est partenaire d’Initiative Anjou. Pour 2018, ce sont 31 entreprises en Saumurois qui ont bénéficié d’un prêt d’honneur pour un total de 433 500 €.
Contact : Initiative Anjou à la Communauté d’Agglomération Saumur Val de Loire au 02 41 40 45 76
La Mangeoire 17, route de Saumur à Parnay
02 41 40 12 23